Crescenza (stracchino fresco) ca. 250g
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Codice prodotto:
FOR-5107
Info sul prodotto "Crescenza (stracchino fresco) ca. 250g"
La Crescenza (stracchino fresco) è un formaggio fresco a pasta molle, cremoso e di breve stagionatura.
Soprattutto in Lombardia si producono molti formaggi a pasta molle. La crescenza è probabilmente quella più conosciuta per la sua versatilità.
CARATTERISTICHE DELLA CRESCENZA
Questo formaggio non ha la crosta e ha una superficie umida e bianca. La pasta è bianca, morbida e molto cremosa.
RACCOMANDAZIONI
La crescenza è particolarmente versatile. Come formaggio da tavola con il pane, come ripieno per quiche e focacce. Si abbina bene anche a insalate e verdure. Come ingrediente per sughi di pasta con verdure. Ottimo come accompagnamento alla mostarda di frutta con un bicchiere di vino bianco o di birra leggera.
PRODUZIONE
La Crescenza è prodotta con latte vaccino pastorizzato. Il latte viene coagulato dal caglio. La cagliata viene delicatamente tagliata e scremata. La cagliata viene riempita in stampi quadrati e girata più volte. Le pagnotte vengono poi salate in una salamoia. La stagionatura avviene a 4-5 °C e all'85-90 % di umidità relativa, durante la quale il formaggio viene girato più volte. Il periodo di maturazione è di 7-10 giorni.
Caratteristiche "Crescenza (stracchino fresco) ca. 250g"
| Gusto: | Dolce |
|---|---|
| Lavorazione del latte: | Pastorizzato |
| Origine: | Lombardia |
| Tipo di latte: | Latte vaccino |
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