Bomba Calabrese – Pikantes Gemüsetartar 310g

Grob geschnittenes Gemüse in Öl, geprägt von scharfem kalabrischem Peperoncino. Pilze, getrocknete Tomaten, Auberginen, Oliven und Artischocken geben der Mischung Substanz. Verzehrfertig für Bruschetta, Käse, Grilliertes und schnelle Pastasaucen.

In Kalabrien bezeichnet «Bomba» eine scharfe Gemüsemischung auf Basis von Peperoncino und verschiedenen Gemüsesorten. Peccati di Calabria schneidet dafür scharfen kalabrischen Peperoncino, Pilze, getrocknete Tomaten, Auberginen, Oliven, Karotten, Peperoni, Rüben und Artischocken grob und legt sie in Öl ein. Das Ergebnis ist eine körnige, kräftig scharfe Sauce, in der die einzelnen Gemüse noch erkennbar bleiben.

Hergestellt wird sie von Facino in Crotone an der ionischen Küste, wo Peperoncino zur täglichen Küche gehört. Die Anteile der einzelnen Gemüse wechseln mit der Saison, die Schärfe bleibt die bestimmende Note.

Im Glas ist die Sauce fertig zubereitet und braucht keine weitere Verarbeitung. Ein Löffel auf geröstetem Brot ergibt ein schnelles Apéro-Häppchen, zu gegrilltem Fleisch und gereiftem Käse setzt sie einen scharfen Kontrapunkt, und mit etwas Pastawasser in der Pfanne wird daraus eine Sauce für kurze Nudeln. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, das Gemüse mit Öl bedeckt halten und innerhalb von 15 Tagen aufbrauchen.

Ideal für:

• Auf gerösteter Bruschetta oder im Panino
• Zu gegrilltem Fleisch und gereiftem Käse
• Als scharfe Basis für eine schnelle Pastasauce
• Als Beigabe auf der Antipasti-Platte

Produktdetails:

• Hersteller: Facino, Peccati di Calabria, Crotone
• Herkunft: Italien, Kalabrien
• Inhalt: Glas 310 g
• Konsistenz: grob geschnittenes Gemüse in Sonnenblumenöl
• Schärfe: kräftig scharf
• Zubereitung: verzehrfertig
• Nach dem Öffnen: gekühlt und mit Öl bedeckt lagern, innerhalb von 15 Tagen aufbrauchen

Zutaten: Gemüse in wechselnden Anteilen (scharfer kalabrischer Peperoncino, Pilze, getrocknete Tomaten, Auberginen, Oliven, Karotten, Peperoni, Rüben, Artischocken), Sonnenblumenöl, Salz, Oregano, Knoblauch, Weissweinessig (enthält SULFITE), Säureregulator (E330 Citronensäure), Antioxidationsmittel (E300 Ascorbinsäure).

Allergene: Enthält SCHWEFELDIOXID und SULFITE (aus dem Weinessig)

Nährwerte
Pro 100 g: Energie 1228 kJ / 293 kcal | Fett 30 g | davon gesättigte Fettsäuren 3.3 g | Kohlenhydrate 4.5 g | davon Zucker 3.1 g | Eiweiss 1.9 g | Salz 1.2 g